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地三鲜盖饭
浏览: 发布日期:2018-01-17 作者:admin

  地三鲜盖饭是东北家常菜里做法很简单的菜,主料为土豆、茄子、青椒三样。其做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美,老少皆宜。传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻,要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

  材料:

  茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。

  调料:

  食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  做法:

  1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

  2.姜切末。

  3.蒜剁成茸,

  4。往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,

  5。锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

  特点:

  咸鲜味美,老幼皆宜。厨师一点通:土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。
 

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