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老味黄汤拉面加盟连锁店教你有韧劲不易断的家常拉面制作小窍门
浏览: 发布日期:2018-04-04 作者:admin
       拉面是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。但是很多人自己在家里做拉面时常常会容易断裂,那么怎样才能制作出简单方便又美味不易断的家常拉面呢,下面听听天津老味黄汤拉面加盟连锁店老街铺美林餐厅的意见吧。

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       材料:普通面粉500克 温水280克 盐3克
       方法:
       1.将盐加入到面粉中,搅拌均匀。 将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状。然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟。
       2.将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形。 用手掌把面团压扁。
       3.用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。
       4.在面片上倒少量食用油,涂抹均匀。将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟。
       5.双手拽住面条两头,轻轻像长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止。

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       拉面制作小技巧:在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。 做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。 操作熟练后,可以一次拉几根。拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。

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