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天津黄汤拉面加盟店教你家常拉面的和面私家技巧
浏览: 发布日期:2018-04-11 作者:admin
做拉面就从和面开始, 学会这些技巧,从此不再羡慕大厨,下面来跟天津黄汤拉面加盟店老街铺美林餐厅一起来学习吧!
食材:高筋面粉、鸡蛋、姜、生抽、五香粉、红椒、植物油、淀粉、牛肉、葱、蒜、料酒、娃娃菜、绿椒、盐
过程:
1.500克面粉,装盆里。
2.化半碗淡盐水,不要太咸,用嘴尝尝有咸味就可。
3.用筷子边倒盐水,边和面,搅成絮状。
4.最终用手揉成一个全体。
5.不断的揉,直到面团外表润滑。盖上保鲜膜饧30分钟。
6.然后用劲揉面团,在饧10分钟。
7.饧10分钟后,再揉面团,揉的格外有劲道,再饧10分钟。
8.把饧好的面团拿出来,再揉,直到外表润滑

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9.把它切成巨细简直一样的面剂子
10.然后手上沾点油,,把面剂子从中间往两头搓,
11.搓成均匀点的长条,若干个。
12.最终盘子地下抹油,把搓成的长条,盘在盘子里。饧20分钟。
13.饧好的面把它一根一根拉长,盘在案板上,一起锅里烧水。
14.锅里水开,用手腕来回绕圈把方才拉长的面剂子,绕在两只手上,抻开,用力在案板上摔
15.下锅煮面。
16.煮熟,过凉水。

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17.捞出装盘。
18.西红柿,娃娃菜,红椒,青椒,葱,姜,蒜,洗净备用。
19.西红柿切块,青红椒切块,葱切马耳状,蒜切片,姜切沫,娃娃菜切小块。
20.冻牛肉,化冻洗净。切成薄片。
21.然后装碗,放料酒,五香粉,生抽,鸡蛋清,腌制30分钟,最终放淀粉
22.炒菜前充沛拌和牛肉。
23.锅中倒油。
24.油热六成,滑炒牛肉。
25.放葱姜蒜爆香。放五香粉。
26.接着放青红椒翻炒。
27.炒半分钟左右放娃娃菜,放盐,炒一分钟出锅。
28.装盘
面条的配菜能够随意调配。或许仅仅简略的做成一个牛肉拉面,都是非常美味的!

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