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黄汤拉面&兰州拉面|河北黄汤拉面加盟哪家好
浏览: 发布日期:2018-05-15 作者:admin
  一提起拉面,多数人会想到兰州拉面,毕竟大街小巷已经随处可见了。不过在天津,也有一种历史悠久的拉面——黄汤拉面——现在大港五区拉面也是大街小巷都是,开了很多店。个人感觉两种拉面口味上差不多,但“科普”了一下,感觉还真是有些差别的。
  黄汤拉面是很多天津人的最爱。几天不吃就馋的要命。天津不少老牌拉面馆都开了加盟店,黄汤拉面加盟店可谓是如火如荼地发展,连锁加盟店开的到处都是,河北黄汤拉面加盟哪家好?当然是老街铺餐饮啊。有年代意义的老店,在周围很有名,人气很爆,绝对老味儿,面和凉菜的价格还超级便宜,辣子特别香。
 
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  既然说是黄汤拉面,所以首先主要区别还是在汤汁的颜色上。
  兰州牛肉拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。也就是说兰州牛肉拉面的汤汁是清的。
  而另外的拉面汤汁自然是黄色的了。其实,这黄汤拉面的诀窍就在于汤底中加入了咖喱,所以汤色不像兰州拉面那样清而是略带黄色。
 
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  其次的区别,正宗的兰州牛肉拉面,是马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。所以兰州牛肉面的汤汁应该是牛、羊肝和牛肉熬制的汤汁。而黄汤拉面使用的汤底,据说是用10根牛棒骨配上4块20斤左右的牛肉熬制48小时而成。所以说黄汤拉面的汤汁更多的是骨汤。
 
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