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河北牛杂面连锁店介绍制作精细、浓香的牛杂面
浏览: 发布日期:2018-07-17 作者:admin
  河北牛杂面连锁店今天给大家介绍一种面食——牛杂面。牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
  牛杂面的特点:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
 
河北牛杂面连锁店

  注意事项:牛肉、西关牛杂必须反复洗净,去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。
  最重要的是煮面,河北牛杂面连锁店认为该这样做:
 
河北牛杂面连锁店

  和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。
  下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。
 
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