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黄汤拉面加盟告诉你好吃的拉面必须有这些
浏览: 发布日期:2018-12-07 作者:admin

  黄汤拉面加盟告诉你好吃的拉面必须包含汤、面、具(配料) 等三大重点:
 

黄汤拉面加盟
 

  一、手工制面

  正统的拉面是以手工将面粉揉成面团后碾平,再将面皮摺叠以刀切成细条。每家拉面店都会有自己的制面秘方,面条均均,宽度和厚度都要恰当,当然吃起来也会特别有味。这些独特的配料不仅增加面条的味道,还有增加韧度的功能。

  二、汤头

青海快3   拉面的汤头主要有两种,豚骨汤和鸡骨汤

  猪骨汤(又称大骨汤)—豚骨汤至少要熬二十四小时以上,将骨髓和胶质熬进汤中,待汤呈现浅浅的乳白色,散发淡淡的奶香味时才算完成。猪骨汤味道较重,田舍风、盐味等口味偏重的拉面均以其为汤底。

  鸡骨汤—熬制鸡骨汤则较省事,四个钟头左右既可。鸡骨汤味道则较清淡,适合做为正油等味道较淡的拉面汤底。

  三、配料

  叉烧、笋乾和青菜是拉面不可缺少的配料。五花肉必须经过蒸、煮和卤的程序,笋丝和青菜也都是经过细心挑选,纤维细致又新鲜者才有机会加入拉面的行列 。

  综合以上拉面的基本的原料后,好戏也才正开场,先将青菜炒熟,高汤倒入锅,汤头因此添加了几分青菜的香味;将汤与青菜分离后,事先煮熟的拉面再置入汤里;将拉面与汤搅拌均匀,铺上青菜、叉烧、笋乾等配料,经过如此繁复的手续,一碗拉面才算真正完成。

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