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老味黄汤拉面加盟:拉面的常见做法是什么
浏览: 发布日期:2019-06-28 作者:admin

  拉面和我们平时吃的面条有一定的区别,其中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁等元素,营养价值极高。拉面的做法也非常简单,只是在操作过程要根据自己的口味来做。那么你知道拉面的常见做法是什么吗?下面就和老味黄汤拉面加盟的小编来了解一下吧。

  1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

  2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

  3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮。

  4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

  以上内容就是关于拉面的常见做法是什么的简单介绍,希望上述的内容可以对大家有所帮助。

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