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黄汤拉面是什么面?怎么做?
浏览: 发布日期:2019-07-11 作者:admin

  黄汤拉面是天津本地的一种拉面,从前很常见,近年来比较少见了,但是在天津的一些当地也是有卖的。黄汤拉面也是许多天津八零九零后十分怀念的一种美食。下面黄汤拉面加盟为大家分享其做法。

黄汤拉面加盟

  一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其间煮肉料与汤的投进比例约为0.5-0.7%。

青海快3   二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其间调汤料与汤的投进比例约为0.3-0.4%。

  三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%。

  四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投进比例为:0。1-0。2%。在调好的汤中参与鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。

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  五、味精与汤(水)的比例为:02-04%。

  六、拉面辣椒油的炸制比例及油温:

  1.油与辣椒面的比例为20%(500克油参与100克辣椒面)。

  2。投进辣椒面时油温控制在175 C,25千克以上可控制在170-175C。

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青海快3   关于黄汤拉面的做法今天就给大家分享这些,了解其它相关信息请关注我们。

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