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黄汤拉面从何而来?
浏览: 发布日期:2019-07-18 作者:admin

  天津有一种做法独特的咖喱味儿拉面,天津人叫“黄汤拉面”,这种拉面到底是不是天津独有?应该不是。在网上可以查到,下面黄汤拉面加盟为大家分析黄汤拉面的由来。

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  在80年代中期,就出现了咖喱拉面。而天津的老味拉面,在80年代以前是不存在的,因为民国版的天津小吃大全并未出现“黄汤拉面”。

  “黄汤拉面”的源头之一,仍是兰州牛肉拉面。传说起源于唐代,以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”为标准,牛肉烂软,萝卜白净,香菜翠绿,辣油红艳,面条柔韧。

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  作为简单味美的小吃,是从什么时候进入天津的?就我个人记忆而言,是在80年代中后期。那时候街边路旁开始出现“兰州拉面”“牛肉拉面”,基本上没有门脸,只是一个棚子,跟砂锅云吞差不多。

  早期的天津拉面很快分成了两派,以天拖阿利,黄河道益民,解放南路美玲为代表的“黄汤拉面”;以洪湖里,西市大街长河,西湖道继祥为代表的“清汤拉面”。

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