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拉面的种类有哪些?这些你可能没吃过
浏览: 发布日期:2019-07-18 作者:admin

  拉面又叫甩面、扯面、抻面,是北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,下面拉面加盟店为大家讲解拉面的种类有哪些。

拉面加盟店

  小拉条

  将和好饧好的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水。然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成。此种制法不用碱,滋味纯粹,制法简略,一般为家庭所用。

  空心拉面

  将面晃匀成长条后,放在案板上,用木筷在面条中压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两头捏住,然后依照拉面办法,拉条下锅。由于条中白糖消融,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。

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  龙须面

  龙须面,望文生义,条细为须。一般要求拉至12扣(4096根),此刻面丝极细,已不宜煮食,通常以温油炸制,撒白糖而食,俗称雪花龙须面。在乡间,“二月二”俗语剥龙皮,有将炸好的龙须面,配以葱丝、面酱,裹入春饼内而食的习俗。

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  关于拉面的种类实在是太多,今天就不一一列举了,更多信息请继续关注我们。

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