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拉面的种类了解一下
浏览: 发布日期:2019-08-01 作者:admin

  跟着职业的发展和商场的竞赛,面艺表演师会在出条的过程中融入林林总总的舞蹈动作,面条在师傅们的手中活了起来,时而如银蛇狂舞,抻细后在师傅的颤动下又如大风大浪,今天黄汤拉面加盟为您总结。

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  龙须面,望文生义,条细为须。一般要求拉至12扣(4096根),此时面丝极细,已不宜煮食,通常以温油炸制,撒白糖而食,俗称雪花龙须面。在乡间,“二月二”俗语剥龙皮,有将炸好的龙须面,配以葱丝、面酱,裹入春饼内而食的习俗。

  面团谐和比一般拉面稍硬,制造相同。将面团搓成指头条,盘成回旋扭转形,随后泡入冷水盆内。

  锅上火加水烧开,然后将面揪拉成香柱条(条不离水,水不离条)投入锅内煮熟即成。

  特点:筋滑,利口,不糊汤锅,是山西花样面食之一。

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  蔬菜拉面

  蔬菜拉面,颜色呈淡绿色,在和面是参加蔬菜汁,一般为菠菜汁。或是绿色蔬菜的菜汁,面团呈淡绿色,和普通拉面一样的过程,完成后面条呈绿色,甘旨营养。

  油拉面

  将面团晃成或搓成长条后,用油刷抹匀芝麻油,旋形,放在一瓷盘

青海快3   内。锅上火加水烧开后,从面条的一端开始,揪拉成香柱条形,边拉边投入锅内,煮熟捞出即成。此面筋、滑、利口,不糊汤锅。因该面从头到尾为一根,又俗称一根头。

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