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老味黄汤拉面的相关介绍
浏览: 发布日期:2019-09-05 作者:admin
  天津有一种做法独特的咖喱味儿拉面,天津人叫“老味黄汤拉面加盟”,这种拉面到底是不是天津独有?应该不是。至少在80年代中期,河南郑州就出现了咖喱拉面。而天津的老味拉面,在80年代以前是不存在的,因为民国版的天津小吃大全并未出现“黄汤拉面”。
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  “老味黄汤拉面”的源头之一,仍是兰州牛肉拉面。兰州牛肉拉面是“中华第一面”,传说起源于唐代,以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”为标准,牛肉烂软,萝卜白净,香菜翠绿,辣油红艳,面条柔韧。
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  兰州牛肉拉面作为简单味美的小吃,是从什么时候进入天津的?就我个人记忆而言,是在80年代中后期。那时候街边路旁开始出现“兰州拉面”“牛肉拉面”,基本上没有门脸,只是一个棚子,跟砂锅云吞差不多。
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